Obsah
Pokud necháte chléb na stole po dlouhou dobu, pravděpodobně uvidíte pěstování plísní. Na chlebu roste několik druhů hub. Jsou přítomni ve vzduchu kolem nás. Plíseň chleba nevede k růstu a je jedním z nejoblíbenějších experimentů veletrhů věd.
Základní informace o plísni
Plíseň je houba, ne rostlina. Houby nejsou fotosyntetizovány na slunci. Živí se něčím, jako je chléb, aby přežili. Mnohé houby konzumují shnilé dřevo, například, a tam jsou dokonce i maso-jíst houby. Plíseň vydává spory - jako semena - a cestují vzduchem. Takže se zdá, že forma z ničeho vyrůstá. Je to proto, že kolem nás visí mikroskopické výtrusy plísní, jen čekají na nalezení něčeho vlhkého a chutného na krmení. Hluboký chléb je běžný problém, se kterým se pekaři musí vypořádat. Mnoho velkých pekáren mísí chemikálie a jiné konzervační prostředky v jejich chlebech zpomalit růst formy.
Bílý chléb a hnědý chléb
Mezi bílým chlebem a celozrnným chlebem jsou velké rozdíly. Celozrnný chléb je vyroben z nerafinovaných zrn, zatímco "bílý celozrnný chléb" je celek, ale vyrobený z jiného druhu obilí. Bílý chléb je naproti tomu pečený s jemnými zrny. Proces zušlechťování odstraňuje určité části zrna i důležité živiny. Nutriční kvalita těchto dvou typů je zcela odlišná, jak u lidí, tak u forem.
Experimentování s bílým chlebem a celek
Můžete udělat jednoduchý experiment, který ilustruje, jak různé složky bílého chleba a integrálu ovlivňují růst plísně (pokud to ovlivňuje). Vezměte plátek hnědého chleba a bochník bílého chleba a vložte je do samostatných nádob. Pomocí lžičky dejte trochu vody, aby byly vlhké, ale ne mokré. Umístěte nádobí na teplé, tmavé místo, které nestojí uprostřed cesty (jako horní část chladničky). Každý den dejte trochu více vody, aby se navlhčily. Všimněte si, jak dlouho trvá, než plísně rostou na každém řezu chleba.
Variace
Jak plíseň roste snadno, tento experiment může být komplikovanější. Pokuste se zjistit, co se stane, když si na lednici položíte plátek ve srovnání s oknem. Dejte různé vzorky do tmy a jiné do světla. Můžete také experimentovat s čerstvým chlebem, vyrobeným ve vaší troubě. Udělejte bílý chléb za použití rafinované bílé mouky a celozrnného chleba za použití celozrnné mouky. Podívejte se, jak se domácí chléb porovnává s industrializovaným chlebem zakoupeným v obchodech. Tento experiment může být o něco více než jen o formě. Řeší pojmy, jako je konzervace potravin a chemické použití v chlebech.