Obsah
Co by pizza, těstoviny a nachos bez sýra, že mléčný výrobek tak univerzální a chutné? Sýr, stejně jako většina potravinářských výrobků, podléhá zkáze a musí být chlazen, aby zůstal bezpečný a čerstvý. Sýr, který je vynechán z chladničky na týden nebo déle, může nakazit některé škodlivé látky a přilákat nežádoucí škůdce.
Spoil
Sýr se bez řádného ochlazení zkazí. Chlazení zpomaluje přirozený proces poškození a způsobuje, že některé bakterie se na chvíli stanou neaktivními. Když vynecháte lednici, sýr se zahřeje a stane se dokonalou živnou půdou pro bakterie a plísně. Zkažený sýr není bezpečný pro lidskou spotřebu.
Plíseň a bakterie
Mnoho druhů hub, kvasinek a bakterií roste ve vlhkém, tmavém prostředí. Při umístění do skříně bez osvětlení, sýr, zejména měkké a s otvory (jako švýcarský), splňuje obě nežádoucí kritéria. Houby a bakterie se spojí a rostou v sýru velmi rychle. Organismy jako Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus a Penicillium jsou patogeny, které způsobují onemocnění, která mohou zamořit poškozený sýr a stát se velmi škodlivá pro člověka. Sýry s viditelným plísním, lepkavý povrch, neobvyklý zápach a chuť mohou být kontaminovány bakteriemi nebo plísněmi a okamžitě by měly být vyhozeny.
Škůdci a drobné problémy
Zkažený sýr může přitahovat škůdce a škůdce. Švábi, mravenci, mouchy a další domácí škůdci jsou oportunní a nenechají se bez povšimnutí sladkého nebo jemného sýra, který je ponechán otevřený v nějaké kuchyňské lince. Tyto škůdce nesou bakterie a mohou dokonce položit vejce do měkkých, tmavých trhlin kulatého sýra. Sýr, který je vynechán z chladničky, bude produkovat špatný zápach, který nikdo nechce mít doma.
Prevence
Všechny druhy sýrů mají určitou trvanlivost a časem se zkazí i uvnitř chladničky. Nejlepší způsob, jak zpozdit zhoršení, je ochlazení. Měly by být také dobře zabalené a zabalené. To brání tomu, aby byli vystaveni vzduchu, a to je to, co musí škodlivé prvky v potravě přežít. Tvrdé sýry, které obsahují málo vlhkosti, jako je parmazán, trvají déle než krtky, jako je mozzarella, a jsou méně náchylné k plísním, bakteriím a škůdcům. Tvrdé lze z chladničky vynechat déle než krtky, ale i pak by měly být uloženy v chladničce.