Obsah
- Úvod
- Bacon Křehký
- Krystalizovaný Bacon
- Prášek Bacon
- Bacon svíčka
- Růžičková kapusta
- Listy salát
- Horká slaninová omáčka
- Oblíbené pro děti
- Bacon Bloody Mary
- Napište recenzi
Úvod
S nádechem masa a chutnou uzenou chutí je slanina důležitou složkou v několika jídlech. Šéfkuchařům se to podařilo například díky jejich chuti a všestrannosti, například k hamburgerům.
Bacon Křehký
Dej tento sladký snack zkuste přidáním kousky slaniny do směsi. Payton Curry, šéf a majitel Brat Haus v Scottsdale v Arizoně, také obsahuje lokálně pěstované ořechy ve své restauraci, plus zdravou dávku sladké papriky pro "pouštní dotek".
Krystalizovaný Bacon
Nic se pokazí se sladkou a chutnou dynamikou a slanina je dokonalým středobodem, který dává Paytonu dotek této velmi chutné kombinaci. Vloží slaninu do teplé směsi medu a kardamomu před pečením v troubě a skončí na něm sypáním hnědého cukru.
James Baigrie / Riser / Getty Images
Prášek Bacon
Proč používat sůl a pepř, když je můžete nahradit slaninou? Payton vaří plátky slaniny v pekáčku při 150 ° C, dokud se tuk nerozpustí a slanina není suchá. Když dosáhne pokojové teploty, promění ji v prášek pomocí kořenícího mlýnu nebo malty a paličky. Položí ho na popcorn a na žetony. "Jo, kropím slaninu na slané občerstvení. Jsou to dvě smíšené módy!"
Bacon svíčka
Kreativnějším způsobem znovu použijte tuk slaniny. Payton očistí tuk ze slaniny a vloží ho do sklenic džemu, aby vytvořil základ. Kupuje knoty v řemeslném obchodě a staví je do základny. Odtud je vaše domácí svíčka připravena uvolnit slaninu ve vzduchu.
Růžičková kapusta
Je to jediný způsob, jak se slavnému šéfkuchařovi a majiteli restaurace Searsucker, Brian Malarkey, podaří, aby jeho děti jedli tuto zeleninu. Toto combo je v menu vaší restaurace v Scottsdale, ale Brian navrhl, aby to doma kdykoliv, bělení zelí, takže je křupavé v pánvi s olivovým olejem a přidáním zdravé dávky křupavé slaniny.
Listy salát
Abychom se vrátili k této klasice, Brian navrhl nechat slaninu nebo pancettu, italskou verzi slaniny, křupavou, sušit ji na papírovém ručníku a nakrájet na kostky. Slaninu podáváme na listovém salátu, spolu s nakrájenými rajčaty a kousky sýra Roquefort. "Dokončete se svými oblíbenými saláty, které doplní chuť modrého sýra," říká. Vyzkoušejte jeden s bílým vínem.
Horká slaninová omáčka
Dopřejte špenátovému salátu nádech tepla s trochou horké vinaigrette, která má slaninu tuku základ, říká Pauline Martinez, majitelka Perk Eatery v Scottsdale. Uchovávejte slaninu tuk po smažení a udělat si vlastní omáčku, pomocí to, jak byste použít olivový olej. Rozdrobte smaženou slaninu, abyste získali křupavé kousky domácí slaniny.
Oblíbené pro děti
Bacon dodává zralým dotekům nádobí, které děti milují. Pauline ráda okoradí klasické nudle se sýrem se slaninou a Gruyere a dává zákazníkům své restaurace možnost slaniny a rajčat v grilovaném sýrovém sendviči.
Bacon Bloody Mary
Tam je alternativní způsob, jak si toto maso k snídani, a šéfkuchař Kevin Binkley, finalista v James Beart Foundation a majitel Bink Café, slouží v jeho restauraci v Carefree, Arizona. Domácí vodka naplněná slaninou se smíchá s rajčatovou šťávou, slaninovou omáčkou a společnými ingrediencemi Bloody Mary a ozdobená solí a plátkem dokonale vařené slaniny. "Nápoj má trochu energie, v kombinaci s kouřovou příchutí slaniny."
Napište recenzi
Dokončete jídlo dotekem slaniny. Domácí zmrzlina tvůrci mohou přijmout náznak Sweet Republic ručně vyráběné zmrzliny shop v Scottsdale, a přidejte kousky slaniny v mixu. Nebo si popcorn skvělý dárek tím, že pokryje kousky slaniny, které byly pokryty čokoládou a karamelem, jako ten sloužil v restauraci Cowboy Ciao v Scottsdale.