Obsah
Krása výroby domácího piva je přesně v tom, jak se rozhodnout, co se ve vašem nápoji použije. S trochou znalostí můžete manipulovat s chutí, vůní, barvou a obsahem alkoholu ve vašem pivu. Alkohol vzniká jako vedlejší produkt, když kvasinky metabolizují cukry v moštu (směs, která se promění na pivo). Zdá se tedy, že ke zvýšení objemu alkoholu je nutné do mladiny přidat více cukru. To však není tak jednoduché.
Krok 1
Do varu mladiny přidejte několik kilogramů čirého nebo bledého sladu. Můžete to udělat bez ohledu na styl piva, ať už je to vícezrnný nebo čistý slad. Může být také nutné zvýšit množství vody ve varu - pokud nevaríte jen sladinu - aby byla sladina dostatečně tenká, aby s ní bylo možné pracovat. Pamatujte na to, když přidáváte zbytek vody do láhve nebo kvašáku.
Krok 2
Do varu moštu přidejte 450 g kukuřičného cukru nebo několik gramů medu, melasy nebo ovocného extraktu. Melasa, med a ovocný extrakt výrazně změní chuť a barvu nápoje, proto je nepoužívejte, pokud se bojíte zničení piva.
Krok 3
Před přidáním droždí změřte hustotu chlazené mladiny hustoměrem. Pokud je větší než 1,085, přidejte více droždí - až dvojnásobek standardní hodnoty. Množství alkoholu vyrobeného při kvašení piv s vysokou hustotou může poškodit kvasinky. Přidání více kvasinek do mladiny pomůže zabránit zastavení fermentace.
Krok 4
Před plněním do lahví přidejte do piva malé množství šampaňského droždí. Vydrží vyšší hladinu alkoholu než většina pivních kvasinek, a to pomůže dát plynu nápoj. Pokud připravujete točené pivo, tento krok přeskočte.
Krok 5
Nechte piva s vyšším obsahem alkoholu stárnout o několik týdnů nebo měsíců déle než běžná piva. Vyšší obsah alkoholu prodlužuje dobu zrání piva.