Obsah
Mořský ježek je jedním z těch potravin, na které se díváte a přemýšlíte, jaký bláznivý kuchař si myslel, že jíst, by byl dobrý nápad. Navzdory svému pichlavému vzhledu je mořský ježek (nebo „uni“, jak se mu v Japonsku říká), docela atraktivní pro milovníky jídla po celém světě. S chutí, která zapouzdřuje esenci moře, může být příprava mořského ježka náročná - ale odměna za to stojí.
Krok 1
Najděte obchodníka s rybami nebo obchod, který prodává živé mořské ježky. Pokud máte přístup na japonský nebo korejský trh, můžete najít ježky. Vyberte vzorky, které mají tuhé trny a otvor ve spodní části, a uchovávejte je v chladničce přikryté vlhkým hadříkem, dokud nebudete připraveni je vařit.
Krok 2
Vyřízněte kruhový otvor v horní části mořského ježka pomocí jemných nůžek. Nůžky ze sady pro mužskou hygienu mohou dobře fungovat (nezapomeňte je dezinfikovat horkou vodou a mýdlem), nebo můžete použít běžné kuchyňské nůžky, pokud nenajdete nic jiného.
Krok 3
Odstraňte "jazýčky" mořských ježků malou lžičkou (čajová lžička funguje dobře). Umyjte je studenou vodou a vložte do misky s cibulí, sherry, citronovou šťávou, koriandrem a olivovým olejem. Marinujte 20 až 30 minut.
Krok 4
Předehřejte troubu, plátky chleba naolejujte a opečte z obou stran.
Krok 5
Na plátky přidejte mořské ježky a podávejte.